Αποκατάσταση του μικροβιώματος με χαμένες ποικιλίες – Με γιαούρτι από L. reuteri, L. brevis, B. infantis

Ενημερώθηκε στις 27 Σεπτεμβρίου 2025

Συνταγή: Φτιάξε μόνος σου γιαούρτι με L. reuteri, L. brevis και B. infantis

Κατάλληλο και για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη (βλέπε σημειώσεις παρακάτω).

Συστατικά (για περίπου 1 λίτρο γιαούρτι)

• 4 κάψουλες L. reuteri (5 δισεκατομμύρια ΜΣΑ η κάθε μία)
• 2 κάψουλες L. brevis
• 2 κάψουλες B. infantis (1 δισεκατομμύριο ΜΣΑ η κάθε μία)
• 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη (εναλλακτικά: GOS ή XOS σε περίπτωση δυσανεξίας στη φρουκτόζη)
• 1 λίτρο (βιολογικό) πλήρες γάλα, 3,8 % λιπαρά, υπερυψηλής παστερίωσης και ομογενοποιημένο ή γάλα H
• (Όσο μεγαλύτερη η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τόσο πιο πηχτό το γιαούρτι)

Σημείωση:

• 1 κάψουλα L. reuteri, τουλάχιστον 5 × 10⁹ (5 δισεκατομμύρια) CFU (ΜΣΑ)
• CFU σημαίνει colony forming units – δηλαδή στα ελληνικά μονάδες σχηματισμού αποικιών (ΜΣΑ). Αυτή η μονάδα μέτρησης δείχνει πόσοι ζωντανοί μικροοργανισμοί περιέχονται σε ένα παρασκεύασμα.

Σημειώσεις για την επιλογή γάλακτος και τη θερμοκρασία

• Μην χρησιμοποιείς φρέσκο γάλα. Δεν είναι αρκετά σταθερό για τις μακρές περιόδους ζύμωσης και δεν είναι αποστειρωμένο.
• Ιδανικό είναι το γάλα H (διατηρημένο, υπερυψηλής παστερίωσης): είναι αποστειρωμένο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας.
• Το γάλα πρέπει να έχει θερμοκρασία δωματίου – εναλλακτικά ζέστανε απαλά σε μπεν μαρί στους 38 °C (100 °F). Απέφυγε υψηλότερες θερμοκρασίες: πάνω από περίπου 44 °C οι προβιοτικές καλλιέργειες καταστρέφονται ή βλάπτονται.

Προετοιμασία

1. Άνοιξε συνολικά 8 κάψουλες και ρίξε τη σκόνη σε ένα μικρό μπολ.
2. Πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη ανά λίτρο γάλακτος – αυτό λειτουργεί ως πρεβιοτικό και προάγει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Για άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη, κατάλληλες εναλλακτικές είναι τα GOS ή XOS.
3. Βάλε 2 κουταλιές της σούπας γάλα στο μπολ και ανακάτεψε καλά για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
4. Ανάμειξε το υπόλοιπο γάλα και ανακάτεψε καλά.
5. Ρίξε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για ζύμωση (π.χ. γυάλινο).
6. Βάλε το μείγμα στη μηχανή γιαουρτιού, ρύθμισε τη θερμοκρασία στους 38 °C (100 °F) και άφησέ το να ζυμωθεί για 36 ώρες.

Από τη δεύτερη παρτίδα και μετά χρησιμοποιείς ως εκκινητή 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα.

Την πρώτη παρτίδα την ετοιμάζεις με τις κάψουλες βακτηρίων.

Από τη δεύτερη παρτίδα και μετά, χρησιμοποιείς ως εκκινητή 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα. Αυτό ισχύει ακόμα και αν η πρώτη παρτίδα ήταν αραιή ή δεν πήξε τέλεια. Χρησιμοποίησέ το ως εκκινητή όσο μυρίζει φρέσκο, έχει ήπια ξινή γεύση και δεν δείχνει σημάδια αλλοίωσης (χωρίς μούχλα, χωρίς εμφανείς αποχρώσεις, χωρίς έντονη μυρωδιά).

Ανά 1 λίτρο γάλακτος:

• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα

• 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη

• 1 λίτρο γάλα H ή υπερυψηλής παστερίωσης, ομογενοποιημένο πλήρες γάλα

Έτσι γίνεται:

1. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα σε ένα μικρό μπολ.

2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

3. Ανάμειξε το υπόλοιπο γάλα και ανακάτεψε καλά.

4. Γέμισε το μείγμα σε κατάλληλο δοχείο ζύμωσης και τοποθέτησέ το στη μηχανή γιαουρτιού.

5. Άφησε να ζυμωθεί στους 38 °C (100 °F) για 36 ώρες.

Σημείωση: Το ινουλίνη είναι η τροφή για τους μικροοργανισμούς. Σε κάθε παρτίδα πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη ανά λίτρο γάλακτος.

Για ερωτήσεις, επικοινώνησε μαζί μας ευχαρίστως μέσω email στο team@tramunquiero.com ή μέσω της φόρμας επικοινωνίας.

Γιατί 36 ώρες;

Η επιλογή αυτής της διάρκειας ζύμωσης βασίζεται σε επιστημονικά δεδομένα: L. reuteri χρειάζεται περίπου 3 ώρες για κάθε διπλασιασμό. Σε 36 ώρες γίνονται 12 κύκλοι διπλασιασμού, που αντιστοιχούν σε εκθετική αύξηση και υψηλή συγκέντρωση προβιοτικών μικροοργανισμών στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, η μακρύτερη ωρίμανση σταθεροποιεί τα γαλακτικά οξέα και καθιστά τους μικροοργανισμούς ιδιαίτερα ανθεκτικούς.

!Σημαντικό να προσέξεις!

Η πρώτη παρτίδα συχνά δεν πετυχαίνει για πολλούς χρήστες. Ωστόσο, δεν πρέπει να πετιέται. Αντίθετα, συνιστάται να ξεκινήσεις μια νέα παρτίδα με δύο κουταλιές από την πρώτη. Αν και αυτή δεν πετύχει, έλεγξε τη θερμοκρασία της μηχανής γιαουρτιού σου. Σε συσκευές όπου η θερμοκρασία ρυθμίζεται με ακρίβεια, η πρώτη παρτίδα πετυχαίνει συνήθως καλά.

Συμβουλές για τέλεια αποτελέσματα

• Η πρώτη παρτίδα είναι συνήθως λίγο πιο υγρή ή κοκκώδης. Χρησιμοποίησε 2 κουταλιές της προηγούμενης παρτίδας ως εκκινητή για την επόμενη – με κάθε νέα παρτίδα βελτιώνεται η υφή.
• Περισσότερα λιπαρά = πιο πηχτή υφή: Όσο υψηλότερη η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τόσο πιο κρεμώδες γίνεται το γιαούρτι.
• Το τελικό γιαούρτι διατηρείται στο ψυγείο έως και 9 ημέρες.

Συστάσεις κατανάλωσης:

Απόλαυσε καθημερινά περίπου μισό φλιτζάνι (περίπου 125 ml) γιαουρτιού – καλύτερα τακτικά, ιδανικά για πρωινό ή ως σνακ ενδιάμεσα. Έτσι τα περιεχόμενα μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν ιδανικά και να υποστηρίξουν βιώσιμα το μικροβίωμά σου.

Παρασκευή γιαουρτιού με φυτικό γάλα – μια εναλλακτική με γάλα καρύδας

Όσοι σκέφτονται, λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη, να χρησιμοποιήσουν φυτικά υποκατάστατα γάλακτος για την παρασκευή του SIBO-γιαουρτιού, να ξέρουν: στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι απαραίτητο. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα προβιοτικά βακτήρια διασπούν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης – το τελικό γιαούρτι είναι συχνά καλά ανεκτό, ακόμα και σε περιπτώσεις δυσανεξίας στη λακτόζη.

Όσοι όμως θέλουν να αποφύγουν τα γαλακτοκομικά για ηθικούς λόγους (π.χ. ως βίγκαν) ή λόγω ανησυχιών για τις ορμόνες που περιέχονται στο ζωικό γάλα, μπορούν να στραφούν σε φυτικές εναλλακτικές όπως το γάλα καρύδας. Η παρασκευή γιαουρτιού με φυτικό γάλα είναι όμως τεχνικά πιο απαιτητική, καθώς λείπει η φυσική πηγή ζάχαρης (λακτόζη) που χρησιμοποιούν τα βακτήρια ως πηγή ενέργειας.

Πλεονεκτήματα και προκλήσεις

Ένα πλεονέκτημα των φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ότι δεν περιέχουν ορμόνες, όπως μπορεί να υπάρχουν στο αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αναφέρουν ότι η ζύμωση με φυτικό γάλα συχνά δεν λειτουργεί αξιόπιστα. Ιδιαίτερα το γάλα καρύδας τείνει να διαχωρίζεται κατά τη ζύμωση – σε υδατικά και λιπαρά συστατικά – κάτι που μπορεί να επηρεάσει την υφή και την εμπειρία γεύσης.

Οι συνταγές με ζελατίνη ή πηκτίνη δείχνουν μερικές φορές καλύτερα αποτελέσματα, αλλά παραμένουν αναξιόπιστες. Μια πολλά υποσχόμενη εναλλακτική είναι η χρήση αλευριού γκουάρ (Guar Gum), που όχι μόνο προάγει την επιθυμητή κρεμώδη υφή, αλλά λειτουργεί και ως πρεβιοτική ίνα για το μικροβίωμα.

Συνταγή: Γιαούρτι γάλακτος καρύδας με αλεύρι γκουάρ

Αυτή η βάση επιτρέπει μια επιτυχημένη ζύμωση γιαούρτης με γάλα καρύδας και μπορεί να παρασκευαστεί με τον βακτηριακό στέλεχος της επιλογής σας – όπως L. reuteri ή ένα προϊόν εκκίνησης από προηγούμενη παρτίδα.

Συστατικά

• 1 κουτί (περίπου 400 ml) γάλα καρύδας (χωρίς πρόσθετα όπως ξανθάνη ή γελλάνη, το αλεύρι γκουάρ επιτρέπεται)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (σουκρόζη)
• 1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο άμυλο πατάτας
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλεύρι γκουάρ (όχι η μερικώς υδρολυμένη μορφή!)
• Πολιτισμός βακτηρίων της επιλογής σας (π.χ. το περιεχόμενο ενός καψουλιού L. reuteri με τουλάχιστον 5 δισεκατομμύρια ΚΑΕ)
  ή 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από προηγούμενη παρτίδα

Προετοιμασία

1. Ζέσταμα
   Ζεστάνετε το γάλα καρύδας σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά στους περίπου 82°C (180°F) και διατηρήστε αυτή τη θερμοκρασία για 1 λεπτό.
2. Ανάμειξη του αμύλου
   Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το άμυλο πατάτας ανακατεύοντας. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Ενσωματώστε το αλεύρι γκουάρ
   Μετά από περίπου 5 λεπτά ψύξης, ανακατέψτε το αλεύρι γκουάρ. Τώρα αναμείξτε με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ τουλάχιστον για 1 λεπτό – αυτό εξασφαλίζει ομοιογενή και παχύρρευστη υφή (παρόμοια με κρέμα).
4. Αφήστε να κρυώσει
   Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Προσθέστε τα βακτήρια
   Ανακατέψτε προσεκτικά τον προβιοτικό πολιτισμό (μην αναμειγνύετε με μίξερ).
6. Ζύμωση
   Γεμίστε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο και ζυμώστε για 48 ώρες σε περίπου 37°C (99°F).

Γιατί αλεύρι Guarkern;

Το αλεύρι Guarkern είναι μια φυσική ίνα που προέρχεται από το φασόλι Guar. Αποτελείται κυρίως από τα σάκχαρα γαλακτόζη και μαννόζη (γαλακτομαννάνη) και λειτουργεί ως πρεβιοτική ίνα που ζυμώνεται από ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου – παράγοντας βραχείας αλύσου λιπαρά οξέα όπως βουτυρικό και προπιονικό οξύ.

Πλεονεκτήματα του αλευριού Guarkern:

• Σταθεροποίηση της βάσης γιαουρτιού: Αποτρέπει την αποχώρηση λίπους και νερού.
• Πρεβιοτική δράση: Προάγει την ανάπτυξη ευνοϊκών στελεχών βακτηρίων όπως Bifidobacterium, Ruminococcus και Clostridium butyricum.
• Καλύτερη ισορροπία μικροβιώματος: Υποστηρίζει άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή χαλακές κενώσεις.
• Αύξηση της αποτελεσματικότητας των αντιβιοτικών: Σε μελέτες παρατηρήθηκε 25% υψηλότερο ποσοστό επιτυχίας στη θεραπεία του SIBO (υπερανάπτυξη βακτηρίων λεπτού εντέρου).

Σημαντικό: Μην χρησιμοποιείτε την μερικώς υδρολυμένη μορφή αλευριού Guarkern – αυτή δεν έχει γέλη σχηματιστική δράση και δεν είναι κατάλληλη για γιαούρτι.

Γιατί προτείνουμε 3–4 κάψουλες ανά παρτίδα

Για την πρώτη ζύμωση με Limosilactobacillus reuteri προτείνουμε τη χρήση 3 έως 4 κάψουλων (15 έως 20 δισεκατομμύρια ΚΜΑ) ανά παρτίδα.

Αυτή η δοσολογία βασίζεται στις συστάσεις του Dr. William Davis, ο οποίος στο βιβλίο του «Super Gut» (2022) περιγράφει ότι μια αρχική ποσότητα τουλάχιστον 5 δισεκατομμυρίων μονάδων αποικιών (ΚΜΑ) είναι απαραίτητη για να εξασφαλιστεί επιτυχής ζύμωση. Μια υψηλότερη αρχική ποσότητα, περίπου 15 έως 20 δισεκατομμύρια ΚΜΑ, έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματική.

Το υπόβαθρο: το L. reuteri διπλασιάζεται περίπου κάθε 3 ώρες υπό βέλτιστες συνθήκες. Κατά τη διάρκεια μιας τυπικής περιόδου ζύμωσης 36 ωρών, συμβαίνουν περίπου 12 διπλασιασμοί. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μια σχετικά μικρή αρχική ποσότητα θεωρητικά θα μπορούσε να παράγει μεγάλο αριθμό βακτηρίων.

Στην πράξη, όμως, μια υψηλή αρχική δόση είναι λογική για διάφορους λόγους. Πρώτον, αυξάνει την πιθανότητα το L. reuteri να επικρατήσει γρήγορα και κυρίαρχα έναντι πιθανών ξένων μικροοργανισμών. Δεύτερον, μια υψηλή αρχική συγκέντρωση εξασφαλίζει ομοιόμορφη πτώση του pH, που σταθεροποιεί τις τυπικές συνθήκες ζύμωσης. Τρίτον, μια πολύ χαμηλή αρχική πυκνότητα μπορεί να οδηγήσει σε καθυστερημένη έναρξη της ζύμωσης ή ανεπαρκή ανάπτυξη.

Γι’ αυτό προτείνουμε για την πρώτη εκκίνηση τη χρήση 3 έως 4 καψουλών, ώστε να εξασφαλιστεί αξιόπιστη εκκίνηση της καλλιέργειας γιαουρτιού. Μετά την πρώτη επιτυχημένη ζύμωση, το γιαούρτι μπορεί συνήθως να χρησιμοποιηθεί έως και 20 φορές για επαναζύμωση πριν προταθούν φρέσκες εκκινητικές καλλιέργειες.

Επανεκκίνηση μετά από 20 ζυμώσεις

Μια συχνή ερώτηση στη ζύμωση με Limosilactobacillus reuteri είναι: Πόσες φορές μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί μια εκκίνηση γιαουρτιού πριν χρειαστεί νέα εκκινητική καλλιέργεια; Ο Dr. William Davis προτείνει στο βιβλίο του Super Gut (2022) να μην αναπαράγεται συνεχώς γιαούρτι Reuteri για πάνω από 20 γενιές (ή παρτίδες). Αλλά είναι αυτός ο αριθμός επιστημονικά τεκμηριωμένος; Και γιατί ακριβώς 20 – όχι 10, όχι 50;

Τι συμβαίνει κατά την επαναζύμωση;

Αφού φτιάξεις γιαούρτι Reuteri, μπορείς να το χρησιμοποιήσεις ως εκκινητή για την επόμενη παρτίδα. Μεταφέρεις ζωντανά βακτήρια από το τελικό προϊόν σε νέο θρεπτικό μέσο (π.χ. γάλα ή φυτικά υποκατάστατα). Αυτό είναι οικολογικό, εξοικονομεί κάψουλες και γίνεται συχνά στην πράξη.

Ωστόσο, με την επαναλαμβανόμενη μεταφορά προκύπτει ένα βιολογικό πρόβλημα:
Μικροβιακή μετατόπιση.

Μικροβιακή μετατόπιση – πώς αλλάζουν οι καλλιέργειες

Με κάθε μεταβίβαση μπορούν να αλλάζουν σταδιακά η σύνθεση και οι ιδιότητες μιας βακτηριακής καλλιέργειας. Οι λόγοι είναι:

• Αυθόρμητες μεταλλάξεις κατά τη διαίρεση των κυττάρων (ειδικά σε υψηλή δραστηριότητα σε ζεστό περιβάλλον)
• Επιλογή συγκεκριμένων υποπληθυσμών (π.χ. ταχύτερα αναπτυσσόμενα αντικαθιστούν τα πιο αργά)
• Μόλυνση από ανεπιθύμητα μικρόβια από το περιβάλλον (π.χ. μικρόβια του αέρα, μικροχλωρίδα κουζίνας)
• Προσαρμογές λόγω θρεπτικών συστατικών (τα βακτήρια «συνηθίζουν» σε συγκεκριμένα είδη γάλακτος και αλλάζουν τον μεταβολισμό τους)

Το αποτέλεσμα: Μετά από αρκετές γενιές δεν είναι πλέον εγγυημένο ότι το ίδιο είδος βακτηρίου – ή τουλάχιστον η ίδια φυσιολογικά ενεργή παραλλαγή – περιέχεται στο γιαούρτι όπως στην αρχή.

Γιατί ο Dr. Davis προτείνει 20 γενιές

Ο Dr. William Davis ανέπτυξε αρχικά τη μέθοδο για γιαούρτι L. reuteri για τους αναγνώστες του, ώστε να αξιοποιήσουν συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία (π.χ. απελευθέρωση ωκυτοκίνης, καλύτερος ύπνος, βελτίωση του δέρματος). Σε αυτό το πλαίσιο γράφει ότι μια προσέγγιση λειτουργεί αξιόπιστα «περίπου 20 γενιές» πριν χρειαστεί να χρησιμοποιηθεί νέα εκκινητική καλλιέργεια από κάψουλα (Davis, 2022).

Αυτό δεν βασίζεται σε συστηματικές εργαστηριακές δοκιμές, αλλά σε πρακτική εμπειρία με τη ζύμωση και αναφορές της κοινότητάς του.

«Μετά από περίπου 20 γενιές επαναχρησιμοποίησης, το γιαούρτι σου μπορεί να χάσει τη δύναμή του ή να μην ζυμωθεί αξιόπιστα. Σε εκείνο το σημείο, χρησιμοποίησε ξανά μια φρέσκια κάψουλα ως εκκινητή.»
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Ο ίδιος αιτιολογεί τον αριθμό πρακτικά: Μετά από περίπου 20 επαναλήψεις αυξάνεται ο κίνδυνος να εμφανιστούν ανεπιθύμητες αλλαγές – για παράδειγμα πιο αραιή υφή, αλλαγμένο άρωμα ή μειωμένη υγειονομική δράση.

Υπάρχουν επιστημονικές μελέτες γι’ αυτό;

Δεν υπάρχουν μέχρι στιγμής συγκεκριμένες επιστημονικές μελέτες για το L. reuteri γιαούρτι σε 20 κύκλους ζύμωσης. Ωστόσο, υπάρχουν έρευνες για τη σταθερότητα των γαλακτοβακτηρίων σε πολλαπλές διαδοχικές καλλιέργειες:

• Στη μικροβιολογία τροφίμων γενικά ισχύει ότι μετά από 5–30 γενιές μπορεί να συμβούν γενετικές αλλαγές – ανάλογα με το είδος, τη θερμοκρασία, το μέσο και την υγιεινή (Giraffa et al., 2008).
• Μελέτες ζύμωσης με Lactobacillus delbrueckii και Streptococcus thermophilus δείχνουν ότι μετά από περίπου 10–25 γενιές μπορεί να εμφανιστεί αλλαγή στην απόδοση της ζύμωσης (π.χ. μειωμένο επίπεδο οξύτητας, διαφορετικό άρωμα) (O’Sullivan et al., 2002).
• Ειδικά για το Lactobacillus reuteri είναι γνωστό ότι οι προβιοτικές του ιδιότητες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τον υποτύπο, το ισολάτο και τις περιβαλλοντικές συνθήκες (Walter et al., 2011).

Αυτά τα δεδομένα υποδεικνύουν ότι 20 γενιές είναι μια συντηρητική, λογική αναφορά για τη διατήρηση της ακεραιότητας της κουλτούρας – ειδικά αν θέλουμε να διατηρήσουμε την υγειονομική της δράση (π.χ. παραγωγή ωκυτοκίνης).

Συμπέρασμα: 20 γενιές ως πρακτικός συμβιβασμός

Δεν μπορεί να προσδιοριστεί επιστημονικά αν το 20 είναι ο «μαγικός αριθμός». Όμως:

• Η απόρριψη λιγότερων από 10 παρτίδες συνήθως δεν είναι απαραίτητη.
• Η παραγωγή πάνω από 30 παρτίδες αυξάνει τον κίνδυνο μεταλλάξεων ή μόλυνσης.
• 20 παρτίδες αντιστοιχούν περίπου σε 5–10 μήνες χρήσης (ανάλογα με την κατανάλωση) – μια καλή περίοδος για μια νέα αρχή.

Σύσταση για την πρακτική

Μετά από το πολύ 20 παρτίδες γιαουρτιού, θα πρέπει να ξεκινήσει νέα καλλιέργεια με φρέσκια εκκινητική κουλτούρα από κάψουλες, ειδικά αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις στοχευμένα το L. reuteri ως «χαμένη είδος» για το μικροβίωμά σου.

Καθημερινό όφελος

Limosilactobacillus reuteri

(παλαιότερα: Lactobacillus reuteri· συντομογραφία: L. reuteri)

Bifidobacterium longum subsp. infantis

(πρώην: Bifidobacterium infantis; συντομογραφία: B. infantis)

Levilactobacillus brevis

(πρώην: Lactobacillus brevis; συντομογραφία: L. brevis)